İddia: Peynir üretiminde yeni dönem başladı; etiketlerde köy peyniri ve doğal peynir ifadeleri ile peynirde jelatin ve nişasta kullanımı yeni bir düzenlemeyle yasaklandı.
Hüküm: KISMEN DOĞRU
Kısaca: Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yeni Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği 10 Kasım 2026’da Resmî Gazete’de yayımlandı ve yürürlüğe girdi. Ancak etiketlerde köy ve doğal ifadesinin yasağı ile jelatin ve nişasta yasağı 2015 tarihli eski tebliğde de vardı. Mevcut işletmelerin uyum süresi 30 Nisan 2027’ye kadar sürüyor.
“Köy peyniri ifadesi yasaklandı mı?” sorusu 10 Kasım 2026 sabahı Türkiye’de en çok aranan konular arasına girdi. Cevap kısmen evet: yeni Peynir Tebliği bu ifadeleri etiketlerde yasaklıyor. Ancak haberlerdeki “yeni yasak” vurgusu eksik, çünkü aynı hüküm 2015’teki tebliğde de yer alıyordu.
Tebliğ, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlandı ve 10 Kasım 2026 tarihli, 33426 sayılı Resmî Gazete’de “Tebliğ No: 2026/24” olarak yayımlandı. Bu yazı, tebliğin resmî metnini ve haberleri karşılaştırarak neyin gerçekten değiştiğini inceliyor.
İddia nereden çıktı?
Tebliğin yayımlanmasının ardından aynı gün çok sayıda haber sitesi “Peynirde yeni dönem”, “Kurallar değişti” ve “Bu ifadeler artık yasak” başlıklarıyla konuyu duyurdu. Örneğin A Haber ve GZT 10 Kasım 2026’da yayımladıkları haberlerde köy peyniri, geleneksel peynir, doğal peynir ve çiftlik peyniri ifadelerinin kullanılamayacağını yazdı.
Haberler sosyal medyada hızla paylaşıldı. Paylaşımların bir bölümü, bu ifadelerin ve jelatin ile nişasta gibi katkıların ilk kez yasaklandığı izlenimi verdi. Google Trends Türkiye listesinde “peynir” araması 10 Kasım 2026 sabahı yükselişe geçti.
Gerçekte ne oldu?
Yeni tebliğ gerçekten yürürlükte mi?
Evet. Resmî Gazete’de yayımlanan 2026/24 sayılı tebliğin 22. maddesi, tebliğin yayım tarihinde yürürlüğe girdiğini belirtiyor. 21. maddesi ise 2015/6 sayılı eski Peynir Tebliği’ni yürürlükten kaldırıyor.
Geçici 1. madde mevcut işletmelere 30 Nisan 2027’ye kadar süre tanıyor. Bu tarihten önce piyasaya sürülen peynirler raf ömrü bitene kadar satılabilir. Uyuma aykırı dilimlenebilir eritme peynirleri ise 30 Nisan 2027’den sonra piyasada bulunamaz.
Köy ve doğal ifadeleri yasaklandı mı?
Evet, etiketlerde yasaklandı. Resmî Gazete metninin 17. maddesine göre etiketlerde “köy peyniri”, “geleneksel peynir”, “doğal peynir” ve “çiftlik peyniri” gibi nitelemelere yer verilmiyor. Yasak, bu adlarla peynir satmayı değil, tüketiciyi yanıltabilecek etiket ifadelerini kapsıyor.
Jelatin ve nişasta yasağı ne diyor?
Tebliğin 5. maddesi, süt proteini dışındaki proteinleri, nişasta ve nişasta bazlı ürünleri, jelatini, soya ve soya ürünlerini yasaklıyor. Süt yağı dışındaki hayvansal ve bitkisel yağlar da kullanılamıyor. Tek istisna çeşnili taze peynirler: bunlarda kıvam için teknolojinin izin verdiği miktarda nişasta kullanılabiliyor.
Bu kurallar 2015’te de var mıydı?
Evet. 8 Şubat 2015 tarihli ve 29261 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan 2015/6 sayılı Peynir Tebliği aynı konuları düzenliyordu. Sabah ve Sözcü gazetelerinin 8 Şubat 2015 tarihli haberlerine göre o tebliğ de şunları içeriyordu:
- Etiketlerde “köy peyniri”, “geleneksel peynir”, “doğal peynir” ve “çiftlik peyniri” gibi ifadeler kullanılamıyordu.
- Üretimde nişasta ve jelatin yasaktı; çeşnili taze peynirlerde stabilizör olarak nişasta istisnası vardı.
- Kaşar peynirinde “eski” ifadesi için en az 120 günlük olgunlaştırma gerekiyordu.
Yani bu kuralların çoğu yeni değil. Haberlerdeki “yeni dönem” ifadesi, tebliğin yenilenmesini doğru anlatıyor. Ancak bu kuralların ilk kez getirildiği izlenimi yanlış.
Tebliğde başka neler var?
Resmî Gazete metnine ve haberlere göre yeni tebliğ ayrıca şu hükümleri içeriyor:
- Çiğ veya termize sütten yapılan, telemesi haşlanmamış peynirler en az dört ay olgunlaştırılmadan satılamaz (5. madde).
- Çiğ sütten yapılan bu peynirlerde “çiğ sütten üretilmiştir” uyarısı, ürün adıyla aynı oranda ve en az 3 milimetre boyutunda yazılmalıdır.
- Peynirler depolama, taşıma ve satışta 10 derecenin altında tutulmalıdır.
- Eritme peyniri açıkta satılamaz ve teleme doğrudan tüketiciye sunulamaz.
Bu hükümlerin hangilerinin 2015 metninde de bulunduğunu karşılaştırmak için tebliğlerin tam metinleri gerekir. Bu yazıda yalnızca iki metinde de doğrulanabilen maddeler “değişmedi” olarak sunuldu.
Sonuç
İddia kısmen doğru. Yeni Peynir Tebliği gerçekten yürürlükte ve köy, doğal ifadeleri ile jelatin ve nişasta kullanımı yasak. Ancak bunlar yeni getirilmiş yasaklar değil; 2015’teki tebliğde de vardı. Ayrıca mevcut işletmeler 30 Nisan 2027’ye kadar uyum sağlayabilecek.
İlgili doğrulamalar
- Gıda hakkında yaygın yanlış bilgiler
- Yapay et ve bitki bazlı gıda hakkında yanlış bilinenler
- Özel araçlarda kış lastiği zorunlu mu?
Sıkça Sorulan Sorular
Köy peyniri satışı yasaklandı mı?
Hayır. Tebliğ peynirin satışını değil, etiketlerde “köy peyniri”, “geleneksel peynir”, “doğal peynir” ve “çiftlik peyniri” gibi nitelemelerin kullanılmasını yasaklıyor.
Peynirde jelatin ve nişasta yasak mı?
Evet, genel kural olarak yasak. Tek istisna, çeşnili taze peynirlerde kıvam için teknolojinin gerektirdiği miktarda nişasta kullanılabilmesi.
Yeni Peynir Tebliği ne zaman yürürlüğe girdi?
Tebliğ 10 Kasım 2026 tarihli Resmî Gazete’de yayımlandı ve yayım tarihinde yürürlüğe girdi. Mevcut işletmeler için uyum süresi 30 Nisan 2027’de bitiyor.
Bu kurallar gerçekten yeni mi?
Kısmen. Köy ve doğal ifadesi ile jelatin ve nişasta yasağı 2015 tarihli eski tebliğde de vardı. Yeni tebliğ onları sürdürüyor ve başka hükümler ekliyor.
Kaynaklar
- Resmî Gazete: Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği (Tebliğ No: 2026/24), 10.11.2026, Sayı 33426
- A Haber: Peynir üretiminde yeni kurallar, 10.11.2026
- GZT: Peynirde kurallar değişti, 10.11.2026
- Lexpera: Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği (Tebliğ No: 2015/6), Resmî Gazete 08.02.2015, Sayı 29261
- Sabah: Peynire ayar Resmi Gazete’de, 08.02.2015
- Sözcü: Peynirde yeni dönem, 08.02.2015
Görsel: Caroline Ross / Unsplash
Yayın tarihi: 10.11.2026 · bilgiteyit.com doğrulama ekibi